近日，头家取得沙县小吃同业公会商标许可的海外连锁示范店在日本东京新宿区高田马场月开业。开业仅有5小时营业额就突破20万日元，折算人民币大约1.17万元。
这是沙县小吃转型升级战略向国外扩展迈进的最重要一步。 据报，这家沙县小吃店由来自沙县青州镇的毛伟明经营，主营沙县小吃“四大金刚”，还包括炒面、扁肉、蒸饺、调味罐，最重要食材皆从沙县本地仓储。
毛伟明早年曾在日本求学，此前就有将沙县小吃引进日本的点子。这几年，他被沙县小吃转型升级业态更有，在几位日本华人的协助和父母的反对下再一沦为现实。他回应，还计划在3年内开办多家连锁分店。
小吃是沙县的特色民生产业。目前，共计6万多名沙县人在国内外经营小吃，占到全县人口的23%、农村人口的60%；发展店铺3万多家，年营业额多达80亿元。在国外，西班牙、美国纽约等15个国家和地区，也有沙县小吃的足迹。
近年来，全国各地餐饮市场竞争日益白热化，沙县小吃便捷、便宜的市场优势正在渐渐弱化。沙县县政府全资正式成立沙县小吃集团，通过提高经营模式、减缓品牌推展、缩短小吃产业链等措施，大大突破发展瓶颈，向标准化、品牌化、产业化目标迈向。特别是在2015年“沙县小吃及图形”商标在国内登记顺利后，转型升级步伐更进一步减缓。
两年来，沙县小吃集团已在全国各地正式成立了21家子公司，新的发展连锁店近1500家，改建已完成的门店业绩平均值提高50%以上。 国内转型升级模式基本成熟期后，2017年，沙县又启动了“沙县小吃及图形”商标国际体系登记工作。目前，沙县已在新西兰、日本、马来西亚等15个国家和地区递交商标注册申请人，并在部分国家顺利获批。
据报，坐落于柬埔寨的一家沙县小吃连锁示范店目前正在翻新中，将于近期月开业。
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