餐饮管理为什么那么无以?你的分工确切了吗?有制订标准吗?交流又如何?下面三个关于管理的故事或许可以给大家带给一些灵感。 什么是管理?让一百个餐饮管理者来说估算有一百种众说纷纭。
餐饮管理为什么那么无以?你的分工确切了吗?有制订标准吗?交流又如何?下面三个关于管理的故事或许可以给大家带给一些灵感。 1、关于分工 故事：一位年长的炮兵军官离任后，到辖下部队巡视体能训练情况，找到有几个部队体能训练时有一个联合的情况：在体能训练中，总有一个士兵自始至终车站在大炮的炮筒下，纹丝不动。
经过告知，获得的答案是：体能训练条例就是这样规定的。原本，条例不免的是用马拉大炮时代的规则，当时车站在炮筒下的士兵的任务是纳寄居马的缰绳，避免大炮升空后因后座力产生的距离偏差，增加再度射击的时间。
现在大炮仍然必须这一角色了。但条例没及时调整，经常出现了不拉马的士兵。这位军官的找到使他受到了国防部的表扬。
领悟：管理的首要工作就是科学分工。只有每个员工都具体自己的岗位职责，才会产生推委、扯皮等不良现象。如果公司象一个可观的机器，那么每个员工就是一个个零件，只有他们爱岗敬业，公司的机器才能以求良性运转。公司是发展的，管理者应该根据实际动态情况对人员数量和分工及时作出适当调整。
否则，队伍中就不会经常出现“不拉马的士兵”。如果队伍中有人滥竽充数，给企业带给的某种程度是工资的损失，而且不会造成其他人员的心理不均衡， 惜造成公司工作效率整体上升。
2、关于标准 故事：有一个小和尚兼任撞钟一职，半年下来，实在无趣之近于，“做一天和尚撞一天钟”而已。有一天，主持人宣告徵他到后院劈柴挑水，原因是他无法胜任撞钟一职。
小和尚很不服气地问：“我撞到的钟怎么会不许时、不悦耳?”杨家主持人冷静地告诉他：“你撞到的钟虽然很按时、也很悦耳，但钟声空泛、低迷，没感召力。钟声是要苏醒沉迷于的众生，因此，撞出的钟声不仅要洪亮，而且要圆润、高亢、内敛、悠远。
” 领悟：本故事中的主持人罪了一个常识性管理错误，“做一天和尚撞一天钟”是由于主持人没提早发布工作标准导致的。如果小和尚转入寺院的当天就明白撞钟的标准和重要性，我想要他也会因罢工而被免职。工作标准是员工的不道德指南和考核依据。缺少工作标准，往往造成员工的希望方向与公司整体发展方向不统一，导致大量的人力和物力资源浪费。
因为缺少参照物，时间幸了员工更容易构成自满情绪，造成工作责备。制订工作标准尽可能做数字化，要与考核联系一起，留意可操作性。
3、关于交流 故事：美国著名主持人“林克莱特”一天采访一名小朋友，回答他说道：“你长大后想当什么呀?”小朋友天知道问：“我要当飞机的驾驶员!”林克莱特接着问：“如果有一天，你的飞机飞到太平洋海面所有引擎都过热了，你不会怎么办?” 小朋友想要了说道：“我会再行告诉他躺在飞机上的人绑好安全带，然后我悬挂上我的降落伞跳出去。”当在现场的观众大笑的东倒西歪时，林克莱特之后身旁这孩子，想要看他是不是自作聪明的家伙。没想到，接著孩子的两行热泪夺眶而出，这才使得林克莱特察觉这孩子的悲悯之情远非笔墨所能形容。于是林克莱特回答他说道：“为甚么要这么做到?”小孩的答案透漏出有一个孩子真诚的点子：“我要去拿燃料，我还要回去!!”。
领悟：你知道听不懂了手下的话了吗?你是不是也习惯性地用自己的权威停下来手下的语言?我们常常罪这样的错误：在手下还没再也看完自己的事情前，就按照我们的经验广受评论和指挥官。反过头来想要一下，如果你不是 ，你还不会这么做到吗?停下来手下的语言，一方面更容易作出片面的决策，另一方面使员工缺少被认同的感觉。时间幸了，手下将很久没兴趣向上级对系统现实的信息。
对系统信息系统被截断， 就出了“孤家寡人”，在决策上就出了“睁眼瞎”。与手下维持通畅的信息交流，将不会使你的管理如鱼得水，以便及时缺失管理中的错误，制订更为切实可行的方案和制度。
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